當(dāng)前位置：
這個時節(jié)餐桌上最當(dāng)紅的莫過于梭子蟹！休漁期結(jié)束后，一只只活蹦亂跳的梭子蟹爬上了餐桌，成了大家的美味，清蒸梭子蟹、梭子蟹炒年糕、咸蛋黃焗梭子蟹，想想都鮮。
記者深夜11點來到通農(nóng)物流水產(chǎn)交易區(qū)，看到來自呂四、如東、舟山等港口滿載梭子蟹和其他海產(chǎn)品的車輛近40輛，小販們早已在排隊等候，8月份以來梭子蟹成爆款，幾乎每天都被商販們搶購一空。水產(chǎn)交易區(qū)經(jīng)理曹益平介紹，今年梭子蟹大豐收，水產(chǎn)區(qū)每天梭子蟹銷量達5噸，較去年同期增加了近五成，而且品質(zhì)高，價格不高，批發(fā)價5-15元/500克。不過目前捕撈上來的梭子蟹主要是淺水區(qū)域的，8月初，東海結(jié)束為期三個月的伏季休漁，桁桿拖蝦、籠壺類和刺網(wǎng)類作業(yè)方式的漁船開捕，當(dāng)然梭子蟹品質(zhì)跟作業(yè)漁區(qū)、海區(qū)緯度、漁船種類、作業(yè)方式、捕撈深度和季節(jié)等有很大關(guān)系，9月16日中午12時以后，帆張網(wǎng)、拖網(wǎng)等作業(yè)漁船“解禁”，大船出海到深水區(qū)，半個月一個往返，那時螃蟹更肥、個頭更大，肉質(zhì)更鮮美，隨著供應(yīng)量的增加，屆時梭子蟹的價格會更便宜。
水產(chǎn)交易區(qū)經(jīng)營戶王進寶從事水產(chǎn)經(jīng)營10多年，他跟手下雇員一邊忙著過秤、開票、裝車，一邊給記者介紹：往年梭子蟹，每只三四兩已經(jīng)不錯了，今年大部分能達到半斤，七八兩也很常見，就算不會挑蟹的人，也能挑出肥壯的。他將原因歸結(jié)于今年延長一個月的禁漁期，五六月是海洋生物成長最快、最好的時期，相比往年6月1日開始的休漁時間，今年的伏季休漁整整提前了一個月， 可以稱得上是史上最嚴(yán)的“禁漁令”，休漁時間長，意味著海里的蝦兵蟹將有了更長時間休養(yǎng)生息，產(chǎn)量和品質(zhì)就都提高了。
為方便市民白天選購，水產(chǎn)交易區(qū)零售區(qū)梭子蟹價格較夜間批發(fā)價稍貴一些，不過市民可以一只只挑選，按需要適量購買，夜間批發(fā)只能整筐（四五十斤）購買。
如何挑到最肥美的梭子蟹？經(jīng)營戶教記者四步法：首先，看顏色。蟹殼要青、蟹腹要白，不能發(fā)黑；蟹尾部要發(fā)紅或發(fā)黃，并且高高翹起，證明蟹黃(膏)很滿。小腿和蟹蓋連接處，分開越大越肥美。其次，看它活不活絡(luò)。有活力的梭子蟹，會快速把突出的眼睛躲閃開的。蟹眼睛凸出來的，是活的。再次是掂重量，好的梭子蟹當(dāng)然是比較重的，所以也最為肥美。當(dāng)梭子蟹在同樣大小的情況下，越重說明肉更多、黃(膏)更多。最后，捏軟硬。用手捏一下梭子蟹的腿，如果感覺很軟就說明這只蟹是很空的、沒什么肉，蟹膏蟹黃也不可能很結(jié)實。而如果蟹腿很堅硬則說明這是一只“健壯”的蟹。此外，梭子蟹“缺胳膊少腿”的，盡量不要選。（曹益平 張林芳）