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五一勞動節(jié)剛過完，馬上迎來了“立夏”，舊俗立夏日又為民間傳統(tǒng)節(jié)日，稱“立夏節(jié)”。南通立夏習俗不少，像斗蛋、稱人、吃倭豆飯等。作為這個節(jié)氣主要食材的雞蛋、倭豆等價格如何，記者走訪了通農(nóng)物流交易區(qū)。
借力立夏，雞蛋價格緩慢爬坡
“立夏吃了蛋，熱天不疰夏?！毕娜仗鞖庋谉?，常見的腹?jié)q厭食，乏力消瘦，也就是所謂的“疰夏”。因為蛋形如心，古人認為，吃了蛋就能使心氣精神不受虧損，因此多會在立夏日吃雞蛋，祈禱夏日平安，經(jīng)受“疰夏”的考驗。立夏那天，南通家家戶戶煮好囫圇蛋（雞蛋帶殼清煮，不能破損），用冷水浸上數(shù)分鐘之后，再套上早已編織好的絲網(wǎng)袋，掛于孩子頸上。孩子們便三五成群，進行斗蛋游戲。
在通農(nóng)物流蛋品交易區(qū)，六縣市區(qū)農(nóng)貿(mào)市場、超市、食堂的批發(fā)商、市民買蛋的絡繹不絕。楊氏蛋業(yè)老板告訴記者，前天雞蛋65元/箱（29.5斤），昨天漲到68元/箱（29.5斤），今天70元/箱（29.5斤），估計立夏會漲到2.5元/500克，這幾天的生意特別好，每天銷量在1.2萬斤以上。
今年春節(jié)過后，受通城市場對雞蛋需求不旺等原因影響，蛋價一路走低。而近日，隨著立夏來臨，一直處于低位的雞蛋價格開始緩慢爬升。除了雞蛋，鴨蛋和鵪鶉蛋的價格和銷量也相應有所增長，夏天人們喜歡清爽的開水泡飯、咸鴨蛋，立夏前一天，帶泥的生咸鴨蛋4.2元/500克，剛剛出鍋的熟咸鴨蛋6.5元/500克，鵪鶉蛋漲到4.8元/500克。盡管立夏前雞蛋價格有所上漲，但大部分商販認為雞蛋價格進一步上漲的空間不大。前兩年雞蛋價格持續(xù)高位運行， 2014年中秋節(jié)到2015年春節(jié)前后，蛋價最高時賣到6元/斤，激發(fā)起養(yǎng)殖戶以及大型蛋雞養(yǎng)殖場的熱情， 目前總體來說雞蛋產(chǎn)量供過于求，隨著天氣轉(zhuǎn)暖，雞蛋產(chǎn)量仍將持續(xù)增加，近期內(nèi)蛋價繼續(xù)上漲的可能性不大。
“立夏飯”食材便宜了
立夏這天，南通人還有吃倭豆糯米飯的傳統(tǒng)。倭豆雖然早在正月里就上市，但那時是云南的遠客，量少價高，每斤10元，之后是福建倭豆3-4元/斤，目前市面上以浙江倭豆為主1.4元/斤，立夏前夕，本地露天生長的倭豆才姍姍來遲，但卻是最美味的時候。在通農(nóng)物流蔬菜交易區(qū)，記者發(fā)現(xiàn)，本地倭豆要比浙江倭豆稍貴一些，卻最熱銷，批發(fā)價2元/斤，剝開豆莢，顆粒飽滿，筋是綠的、皮是白的，精明的商販針對市民追求口感的需求，會挑白皮蠶豆，據(jù)說白皮蠶豆比綠皮蠶豆皮薄肉嫩，吃口軟糯。立夏過后，隨著本地蠶豆大量上市，還將更加便宜，幾乎一天一個價。
家住觀音山的市民李阿姨和幾個老年朋友隔三差五會約到通農(nóng)物流來買蔬菜，作為拼菜一族她們習慣在立夏前后自制倭豆飯。李阿姨告訴記者，制作倭豆飯她有秘訣：“我一般會選擇先炒后煮，先把糯米洗凈，將倭豆、咸肉丁、筍丁過油炒一下，然后倒入洗凈的糯米，加鹽、雞精和水，水要沒過所有的材料，然后放在砂鍋里，和飯一道小火燜煮。這樣燜出來的倭豆飯才又香又軟。”
也有人喜歡將口感甜嫩的豌豆代替蠶豆做咸肉糯米飯，帶殼豌豆形如眼睛，古人眼疾普遍，人們?yōu)榱讼奂?，以吃豌豆來祈禱一年眼睛像新鮮豌豆那樣清澈，無病無災。通農(nóng)物流春節(jié)期間剛上市云南豌豆賣到12元/斤，之后是河南豌豆，兩周前賣5元/斤，立夏前兩天跌到1.5元/斤，通農(nóng)物流蔬菜直發(fā)場地的攤主任楊楊告訴記者，他直接在車上交易，一天賣一車15噸。
一般傳統(tǒng)，端午吃粽子，但南通人習慣于到立夏就開始裹粽子、吃粽子了。記者在通農(nóng)物流糧油交易區(qū)“劉記糧行”了解到，海安糯米2.9元/斤，如皋糯米2.8元/斤，比農(nóng)貿(mào)市場和超市要便宜到2-3成，對于不會裹粽子的年輕人來說，通農(nóng)物流也有現(xiàn)成的嘉興粽子批零兼售，鮮肉、豆沙粽都在2.5元/個。立夏這天，有些人家還喜歡用赤豆，黃豆，黑豆，青豆，綠豆等五色豆拌合白粳米，煮成“五色飯”，俗稱吃“立夏飯”。通農(nóng)物流糧油交易區(qū)雜糧品種豐富，價格穩(wěn)定，赤豆3.6元/斤，黃豆2.4元/斤，豌豆2.1元/斤，黑豆4.4元/斤，綠豆4元/斤。
最后一撥香椿價格不菲
香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的幼芽，吃香椿的季節(jié)很短，也就谷雨和立夏這段時間。蘇軾《春菜》：“豈如:“豈如吾蜀富冬蔬,霜葉露芽寒更”。早在漢朝，食用香椿，曾與荔枝一起作為南北兩大貢品，深受皇上及宮廷貴人的喜愛。蘇軾盛贊“椿木實而葉香可啖”。香椿葉厚芽嫩，香味濃郁，營養(yǎng)之豐富遠高于其他蔬菜，且具有較高的藥用價值，有助于增強機體免疫功能，并有很好的潤滑肌膚作用，為宴賓之名貴佳肴。
香椿芽入菜吃法很多，通常有香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、鹽漬生香椿、椒鹽香椿魚，也可將香椿與大米同煮，調(diào)以香油、味精、精鹽等，香糯可口。還可將香椿與大蒜一起搗爛成糊狀，加些香油、醬油、醋、精鹽及適量涼開水，作成香椿蒜汁，用其澆拌面條，別具風味。
通農(nóng)物流蔬菜交易區(qū)還有為數(shù)不多的幾家在賣，俗話說物以稀為貴，這最后一撥的香椿價格不菲，每斤售價在15元/斤，好這口的吃貨要趕緊下手了，買一些凍起來，焯燙50秒鐘之后在密封凍藏，即使儲存一個月甚至更長時間，也能保持其嫩綠和芳香特色。（通農(nóng)物流 陳紅燕 張林芳）